„Hochphenolisch“ bedeutet, dass das Olivenöl besonders viele Polyphenole (natürliche Antioxidantien) enthält. Diese sind verantwortlich für die gesunde Wirkung sowie für die leicht bitteren und pfeffrigen Noten – ein klares Qualitätsmerkmal.
Hochphenolisches Olivenöl ist eine Kategorie für sich, weil es aus früh geernteten, noch unreifen Oliven gewonnen wird. Diese liefern deutlich weniger Öl als reife Oliven. Weniger Ertrag bedeutet höhere Produktionskosten – dafür erhält man ein besonders wirksames, intensives und hochwertiges Premium-Olivenöl.
