Huile d'olive extra vierge (EVOO)

Que signifie « hautement phénolique » et pourquoi est-ce une caractéristique importante ?

L’appellation « riche en phénols » signifie que l’huile d’olive contient une quantité particulièrement élevée de polyphénols (antioxydants naturels). Ces derniers sont responsables de ses bienfaits pour la santé ainsi que de ses notes légèrement amères et poivrées, un gage de qualité indéniable.

L'huile d'olive à haute teneur en phénols est unique en son genre, car elle est élaborée à partir d'olives vertes, récoltées précocement . Ces dernières produisent un rendement nettement inférieur à celui des olives mûres. Ce faible rendement engendre des coûts de production plus élevés, mais en contrepartie, on obtient une huile d'olive de qualité supérieure, particulièrement puissante et intense .

Que signifie l'expression « huile d'olive extra vierge » ?

L'huile d'olive extra vierge est de qualité supérieure. Pressée à froid, elle présente une très faible acidité (< 0,8 %) et séduit par son goût, son arôme et ses bienfaits pour la santé.

D'où provient votre huile d'olive ?

Notre huile « The Governor » provient d'anciennes oliveraies de Corfou et est récoltée à la main depuis des générations.

Votre huile d'olive est-elle biologique ?

Non, notre huile d'olive n'est pas certifiée biologique. Toutes nos oliveraies sont rigoureusement contrôlées et cultivées sans engrais chimiques ni pesticides.

Comment dois-je conserver l'huile d'olive ?

À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière – idéalement entre 14 et 18 °C. Éviter l'exposition directe au soleil et bien refermer le flacon après chaque utilisation.

Puis-je utiliser votre huile d'olive pour la friture ?

Oui ! Notre huile d'olive extra vierge de haute qualité est stable à la chaleur et idéale pour la cuisson, la friture et la pâtisserie, notamment à feu moyen. Selon des études scientifiques, l'huile d'olive est la seule huile qui ne développe pas de substances nocives lorsqu'elle est chauffée et est donc la plus sûre pour la friture. Pour préserver toute sa saveur, nous vous recommandons de l'utiliser crue dans les salades, les sauces ou en touche finale.

Pourquoi l'huile a-t-elle parfois un goût piquant ou amer ?

C'est un gage de grande qualité ! Le piquant et la légère amertume proviennent des polyphénols qu'il contient – ​​de précieux antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires.

Chéri

Votre miel est-il cru et non traité ?

Oui, notre miel est 100 % cru, non chauffé et non filtré. Cela permet de préserver toutes ses enzymes, vitamines et antioxydants naturels.

Votre miel cristallise-t-il ?

Oui, le miel naturel cristallise avec le temps ; c’est un processus naturel. Toutes les variétés ne cristallisent pas à la même vitesse ni au même degré. La cristallisation n’a aucune incidence sur la qualité du miel.

Si nécessaire, vous pouvez réchauffer doucement le miel au bain-marie (max. 40 °C) pour le liquéfier à nouveau.

D'où provient votre miel ?

Notre miel provient de régions sélectionnées de Grèce, réputées pour leur flore riche et leur apiculture durable – notamment la Crète, le Péloponnèse et les monts Pinde.

Votre miel est-il certifié biologique ?

Certaines variétés sont certifiées biologiques, d'autres proviennent de cueillette sauvage dans des zones reculées et préservées, sans pesticides ni agriculture industrielle. La certification correspondante est indiquée sur le produit.

Pourquoi chaque miel a-t-il un goût différent ?

Le miel est un produit naturel. Selon la saison de floraison, la région et le climat, son goût, sa couleur et sa consistance varient. Chaque lot est donc unique.

Ce miel convient-il aux enfants ?

Le miel est déconseillé aux enfants de moins de 12 mois. Pour les enfants plus âgés, c'est un produit naturel précieux ; veuillez tenir compte de la tolérance individuelle.

Puis-je utiliser du miel comme édulcorant à la place du sucre ?

Oui. Le miel est un substitut très sain au sucre et peut être utilisé pour sucrer aussi bien les boissons que les plats.

herbes

Vos herbes viennent-elles vraiment de Grèce ?

Oui ! Toutes nos herbes proviennent d'un petit producteur crétois qui possède toutes les certifications de qualité et un certificat biologique conforme aux normes européennes pour tous ses produits.

Les herbes sont-elles certifiées biologiques ?

Nos herbes aromatiques proviennent de l'agriculture biologique certifiée (label bio européen). Pour les herbes sauvages, nous garantissons leur pureté grâce à des analyses régulières en laboratoire et à des pratiques de récolte durables.

Comment préparer le thé ?

L'idéal est de verser de l'eau chaude (environ 90 °C), mais non bouillante, dessus et de laisser infuser 5 à 10 minutes. Pour une saveur plus intense, vous pouvez aussi faire bouillir brièvement les herbes.

Combien de temps les herbes se conserveront-elles ?

Durée de conservation : généralement 18 à 24 mois. À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique.

Quelle est la différence entre « Malotira » et « Diktamos » ?

La malotira (Sideritis syriaca) est une plante traditionnelle des montagnes crétoises, utilisée pour les infusions, tandis que l'origan (Origanum dictamnus) est vénéré comme plante médicinale en Crète. Toutes deux possèdent des arômes uniques et des usages en médecine traditionnelle.

Puis-je aussi utiliser les herbes aromatiques en cuisine ?

Oui, nombre de nos herbes aromatiques – comme l’origan, le thym ou le laurier – sont d’excellentes épices pour les plats méditerranéens.

Ail noir et pâte d'ail noir

Qu'est-ce que l'ail noir ?

L'ail noir est obtenu par fermentation d'ail blanc frais dans des conditions contrôlées (chaleur et humidité) pendant plusieurs semaines. Au cours de ce processus, l'ail change d'odeur, de goût et de texture : il noircit, devient tendre et développe un arôme doux et sucré rappelant le vinaigre balsamique, les prunes ou la réglisse.

L'ail noir contient-il des additifs ou des conservateurs ?

Non. Notre ail noir contient de l'ail 100 % fermenté – sans additifs, sans conservateurs, sans sucre ajouté. Un produit 100 % naturel.

Quel est le goût de l'ail noir ?

L'ail noir possède un arôme étonnamment doux et légèrement sucré, avec des notes de fruits secs, de vinaigre balsamique et d'umami. La saveur piquante typique de l'ail cru disparaît complètement à la fermentation.

Quelle est la différence entre ceci et la pâte d'ail noir ?

Notre pâte d'ail noir est élaborée à partir des mêmes bulbes fermentés ; elle est simplement finement réduite en purée, ce qui la rend encore plus facile à doser et à utiliser. Affinée avec du sirop d'agave, elle est idéale pour les vinaigrettes, les marinades, les sauces ou pour rehausser la saveur des plats.

Comment utiliser l'ail noir ?

En entier : À déguster tel quel comme en-cas sain, sur du pain ou avec du fromage. En cuisine : Pour sublimer viandes, poissons, légumes, risottos, pâtes ou salades. En pâte : À incorporer simplement dans les sauces, mayonnaises, houmous ou soupes ; une cuillère suffit pour un goût intense.

L'ail noir est-il bon pour la santé ?

Oui. La fermentation augmente la teneur en antioxydants, notamment en S-allyl-cystéine (SAC), une forme biodisponible particulièrement bien absorbée par l'organisme. L'ail noir est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, immunostimulantes et stimulantes du métabolisme.

Comment conserver l'ail noir ?

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le produit au réfrigérateur et de le consommer dans les semaines qui suivent.

L'ail noir est-il adapté aux estomacs sensibles ?

Oui. Comme il ne contient plus de piquant ni d'ingrédients crus, l'ail noir est généralement très bien toléré, même par les personnes ayant l'estomac sensible ou celles qui ont des difficultés à digérer l'ail frais.

D'où provient votre ail noir ?

Notre ail noir est fabriqué à partir d'ail grec de haute qualité et fermenté en Grèce selon des méthodes traditionnelles – 100% naturel, artisanal et produit localement.

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